El Jamón Ibérico de Bellota Guijuelo fue elegido el mejor de toda España en la primera cata oficial de Jamón Ibérico de Bellota.

Los calificadores fueron más de una treintena de expertos en gastronomía, entre los que se encontraban restauradores y maestros de nuestra cocina.

La importancia de este evento radica en que se trata de la primera vez que se compararon, juntos y oficialmente Jamones de varios puntos de España, (Guijuelo, Jabugo, Valle de los Pedroches, Extremadura), por lo que podemos afirmar que desde nuestra web podrá comprar el mejor Jamón Ibérico de Bellota.

GUIJUELO, LA CUNA DEL MEJOR JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA.

Guijuelo se encuentra al sudeste de la provincia de Salamanca, sobre una altitud superior a los mil metros, es la comarca española más importante en la artesanía del cerdo ibérico, elabora más del 65 por ciento de los productos ibéricos nacionales.

Al abrigo del Sistema Central, el microclima privilegiado de la comarca con sus inviernos fríos y secos, así como sus veranos suaves y cortos, permite un perfecto secado y maduración de los jamones. En esta zona, de inigualable microclima, creamos día a día, con lentitud y sabiduría el Jamón Ibérico Guijuelo, "único en el mundo".

Tres son los factores que determinan la calidad excepcional de estos jamones: Una  raza pura y única que recibe alimentación natural a base de bellota, una climatología propia y un sistema de curación artesanal.

El genuino cerdo ibérico de bellota se sacrifica después de haber hozado a placer en las montaneras. Tras el sacrificio, durante el periodo invernal, los perniles inician un largo proceso de elaboración, que sólo rendirá sus frutos al cabo de muchos meses de paciente espera, aproximadamente unos tres años.

El maestro artesano juega con la climatología propia de la zona para controlar los grados de temperatura. Las ventanas, se abren, se entornan o cierran, según varíen las condiciones climatológicas. Los industriales han sabido cambiar el legado histórico de sus antepasados, con las innovaciones técnicas del momento, conservando siempre el carácter artesanal en la elaboración, imprescindible para la obtención de las cualidades diferenciadoras de los productos.

Todo ello determina una carne dulce, untuosa y fragante de los Jamones de Guijuelo.